Fassolada, a görög bableves jellegzetessége, hogy készül hússal mondjuk füstölt pulykamellel, vagy nélküle. Persze a babot se felejtsd ki , lehetőleg nagy szemű legyen zöldségekből, paradicsomból és görögös zöld fűszerekkel ízesítsd. A sűrítő anyaga az igazán érdekes finomra vágott vöröshagymát főzünk bele a vége felé, mégpedig tekintélyes mennyiségben. Akár 1-2 fejnyit. Tapasztalatom szerint erre azért a kevésbé markáns hagymák az igaziak. Ilyen például az erdélyi édes Kibéd környéki hagyma, vagy az olasz fehér fajták a legjobbak.
