Sajnos el kell ismerni, amíg nem kóstoltuk meg az olaszok rizottóját, nem is igazán tudtuk, hogy miért is esszük ezt. Nekem mindig száraz volt ez az étel. A teljes igazsághoz tartozik, hogy a gömbölyű szemű erre a célra nemesített rizsből az igazi. Hiszen ezt vajon, a névadó anyagokkal, állandóan után töltögetve lehet készre párolni. Ha ezt hosszú szemű, a vagy a nálunk használatos rizsekből ezt ezen a módon nem lehet ilyen jól elkészíteni.
Házigazdám egy Costa hajón a Földközi tengeren:
