Működik a “boszorkánykonyha” mindenképpen érdemes a tészták főzése alatt elkészíteni a mártást, mert amikor leszűrjük még fog keményen al dente akkor a forró szaftból szívja fel a nedvességet, és még finomabb lesz. Az asztalon látszanak a hozzávalók: Ravioli vargányával töltve, olíva olaj, vaj, póréhagyma, levespor, tejszín, bors, ementáli sajt, bazsalikom ha lehet friss. Na meg persze só!
Egy olasz parmezánt reszelne rá, nekem jobban harmonizált ementáli sajttal.
Az egyik leghíresebb borászat a szigeten. Innen már a csak egy ugrás a padlás, ahol érlelik a bort. Minden új termést hozzákeverik a törzsborhoz, és ezzel érik el a megszokott ízvilágot, majd tölgyfahordóban minimum 5 évet érlelik. Állandó melegben! Talán, ezért egy kicsit mind egyik bornak karamellás alapízét éreztem. Szerencsémre nem itt élek függő lennék.
Itt bortrezorban éves rendszerezéssel palackozva találkozunk már nedűvel. Természetesen ahogy megyünk vissza az időben az árak emelkednek. Mögöttem az 1910! évjáratból már csak néhány palack található.
a
Természetesen Rolex mintaboltot is találsz, talán nagyobbat mint Svájcban.
A piacon rengeteg olyan dolgot látsz amiről fogalmad sincs, hogy mi az. Elképesztő választékot találsz, zöldségekből, halakból, húsokból fűszerekből. Volt olyan eldugott üzlet, amihez olyan szűk folyosón lehetett bejutni amelybe nem fértem be. Ázsiai piacokhoz mérten viszont fantasztikus a tisztaság, rend.
Rothenburg Németország már maga a kisváros is varázslatos, de ez az üzlet olyan ha betévedsz, függetlenül attól, hogy télen vagy nyáron, karácsonyországba kerülsz.
http://www.weihnachtsmarkt-deutschland.de/weihnachtsmarkt-rothenburg-ob-der-tauber.html
a
Rugly Norbi barátom állt a gigantikus mortadella mellé, hogy a méretét érzékelni lehessen. Talán azonos súlycsoportban lehetnek!
http://www.anuga.com/en/anuga/diemesse/hallenplan/index.php
A recept kitalálója, főző partnerem Dr Libach Viktória aki 2X25 kg-os fogyáson van túl! 
 10 dkg hagyma 10 dkg paprika 20 dkg paradicsom 20 dkg száraz marhahús, pulyka comb 45 dkg zöldbab 1 dkg sima liszt 1 kk. étolaj 1 dl tejföl só, pirospaprika, őrölt kömény |
Étolajjal kikenjük a vastag falú, vagy teflon bevonatú edény alját, majd beledobjuk az apró kockára vágott hagymát. Sózzuk, és fedő alatt lassú tűzön megdinszteljük. A dinsztelt hagymára a tűzről levéve ízlés szerint pirospaprikát hintünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, paradicsomot, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Ekkor beletesszük az apró kockára vágott marhahúst, őrölt köménnyel fűszerezzük az ételt, majd a húst majdnem készre pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és fedő alatt az egész ételt puhára főzzük. Amikor a hozzávalók megpuhultak, akkor a liszttel lehintjük, hozzáadjuk a tejfölt és vízzel főzelék sűrűségűre engedjük fel. Felforraljuk és tálaljuk.
Tiramisu készítése Tóth Timea kézilabdázónk segítségével.
Tiramisu
|
Rácos csirkecomb
4 egész csirkecomb 3 db. paradicsom 2 nagy fej hagyma 2 nagyobb zöldpaprika1-2 hegyes paprika, ha szeretjük az erőset 1 színes kaliforniai paprika |
A csirkecombot kifordítjuk csontjából, hogy könnyebben átsüljön. Az összes hozzávalót megtisztítjuk, feldaraboljuk, mindent berakunk egy jénai edénybe, vagy római edénybe, és elkezdjük sütni. A burgonyát nagyobb darabokra vágjuk, hogy ne puhuljon túl. Amikor már majdnem kész, ráöntünk egy pohár tejfölt, vagy tejszínt.
Shakespeare család konyhája hála az angolok hagyomány tiszteletének, kitűnő állapotban maradt ránk. Nekem nagyon érdekes volt látni, hogy milyen jól felszerelt, szinte modern volt egy ilyen kandallós tűzhely. Még akár egy malacot is meg lehetett itt sütni, mégpedig ellensúlyos automata forgatóval. A mechanika nagyon hasonlít a toronyórák működési elvéhez. A speciális bográcsban főzni lehetett, de roston sütésre is alkalmas volt.
http://www.shakespeare.org.uk/home.html
Alkmaari sajtpiacon zajlik a márkás holland sajtok kereskedelmének jelentős része
http://hollandia.utazni.info/alkmaari-sajtpiac
Ebben a városban természetesen a sajtnak, és készítésének múzeuma is van. Milyen szép ez a muzeális prés.
a
a
