Ízvadász-Képregény

Ha friss házi zöld fűszert csak egyszer is használtál érezni fogod a különbséget. Ha teheted vegyél cserépben, ültesd ki a kertbe. Ha esetleg túl sok terem akár összevágva , vagy levelestől fagyasztóban elállnak. Készíthetsz belőlük fűszeres olajat, ecetet,  sózott házi őrleményt. Nekem például a hűtőmben mindig van összevágott sózott medvehagyma, fagyasztott bazsalikom, lestyán, majoránna, petrezselyemzöld, zeller, és egy vegyes zöld fűszerkeverék. Ha félted a kerted szépségét itt egy jó példa az egyik legszebb francia park konyhakertjéből!

a park

és a konyhakert

Egy férfiembernek néha szüksége van egy kis energia italra. Mellesleg!

Erdélyben, Romániában ahány ház annyi féle csorba leves. A román gasztronómiában a pikáns húsos leveseknek  nagy kultúrája van. Alapvetően a receptekben hús és mindenféle zöldség, és zöld fűszer fő benne, az elmaradhatatlan lestyánnal. Végül savanyítják, annak idején tejsavóval, mert szinte minden háznál volt tehén és készítettek tejtermékeket. Mostanában már megjelent a zacskós leves ízesítő, és sokan már ezt használják. Ilyen húsgombócos variációt csak egy helyen ettem Gyergyószentmiklóson.

Nagyon szeretem a házi füstölt sonkát, de el kell ismernem, hogy a spanyol Serrano sonka különösen kedvelt  csemegém. Ezért is áhítattal néztem a SIAL-on ezt a fát! Több helyen olvastam már, hogy ezek a csodák  magyar mangalicából készülnek. Aminek tényleg van részben alapja, mert egy kis részük valóban tőlünk importált combból készül. Az igazság viszont ,hogy a legjobb minőséget egy ottani három ősi rokon, talán a legismertebb a Duroc fajta adja. Bár annyi mangalicánk lenne, hogy a világon ennyire közkedvelt húskészítmény tőlünk eredne. Jó lenne nálunk is készíteni ilyen típusú márkás sonkát.  Makkunk van amit a mangalica megehet, mint régen a Bakonyban, sónk fűszereink vannak amiben pácolhatjuk, ha még tengeri szelet találunk hozzá melyben szárad, és érlelődik  már el is készülhet! Addig is vágyakozom:

Nektek most nem ilyen a fejetek?

(Nagyszakácsi)

A székelykáposzta sokak fejében egy nehéz zsíros téli étel. Ez egy könnyített változat. A káposzta kapros nyári kovászolt. A  pörkölt és a füstölt hús, pulyka comb. A zsiradék minimális, a tejfölt is joghurtra cseréltem. Mi maradt minimális kalória maximális ízérzés! Még a nagy melegekben is jól esik egy kis pikáns laktató hagyományos étel. Ha nem hiszed számold ki az energia értékét!

Őszintén bevallom, ez a kép a panoptikumban készült. Sajnos sem a művészt sem a kakast személyesen nem ismertem, pedig az utóbb rokonságával volt már néhányszor dolgom!

Könnyű nyári pörkölt? Létezik? Szerintem igen, Nézzük csak, pulyka felső combból készül nem tartalmaz lisztet a tartalmas szaftot a hagymának  és apróra vágott zöldpaprikának, paradicsomnak köszönhetjük. A körete kevés olíva olajon zöld fűszerekkel párolt cukkini, és patisszon. Ráadásul finom. Próbáld ki!

Amikor “István a Király”, egy osztrák hercegnőnek buktát készít!

Szereposztás: István: Feke Pál

Hercegnő: Ilona Thurn U. Taxis: Medveczky Ilona, de az udvarhölgyek is bombázók!

Operatőr: Én 

Ne várd, hogy a sült galamb a szádba repüljön! De a ropogós cseresznye az igen! Különösen ha az Nagykörűn a cseresznye hazájában van. Ha arra jársz ne hagy ki!

http://www.tajhaznagykoru.hu/