Korfu-i recept Bourdetto

Kedves levelezőm rákérdezett, hogy milyen ételt főztem a Sissy Kastélyban Korfun?

Ezt:Bourdetto – paradicsomos, zöldséges hal Korfu-i recept 
white fish stew

8 közepes burgonya 4 szelet fehér tengeri hal 45 dkg. paradicsom, hámozva 6 tk. Oliva olaj 1 nagy fej hagyma reszelve 2 gerezd 1 zöldpaprika 1,5 tk. paradicsom püré petrezselyem a díszítéshez 1 tk. Só cayenne borsfehér kenyér, zöldbab, vagy broccoli a tálaláshoz

A halat feldaraboljuk, citromlével, sóval pácoljuk, majd lisztbe forgatva olajon megsütjük, félretesszük. Az olajon lepirítjuk a vöröshagymát, fokhagymát, zöldpaprikát, rátesszük a paradicsomot, a pürét, borsot, sót. Pirítjuk, visszatesszük rá a halakat, a szeletelt nyers burgonyát, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk.