Szily Nóra és a rántott tejbegríz

Nórával annak idején a Budapest Rádióban találkoztunk, minden hónap utolsó péntekén a magazin műsorában. Még akkor Rónai Egon volt a vezető. Nagyon szerettem ezeket a napokat, mert jó volt megismerni profizmusát, ahogyan vezette az adást. Egyszer ott beszélgettünk egy forgatásról a Gombás Étteremben, és az ott látott a rántott tejbegrízről, mert ez olyan ritka ételnek tartottam. Mire Ő elmondta , hogy ismeri. Mit mondjak meglepődtem. Ott akkor eldöntöttem, ha egyszer meghívhatom ezt fogunk főzni. És eljött:Na és a recept:

Szőke Ilonka nosztalgia rántott gríze  1 l tej 12 dkg búzadara 15 dkg gyümölcscukor 1 cs. vaníliás cukor 1 tk. só olaj a sütéshez kevés liszt 1 felvert tojásöntethez: 4 dl tejföl 8 dkg porcukor 1 kk. fahéj 1 dl víz A tejbegrízt szokásos módon megfőzzük, de a cukrot csak a végén tesszük hozzá. A kész grízt kivajazott tepsibe öntjük kb. 1-1,5 cm vastagságban, kihűtjük, amitől kissé megdermed, formázhatóvá válik. A grízt tetszőleges formákra szaggatjuk pohárral, vagy pogácsa szaggatóval. Lisztbe, felvert tojásba forgatjuk a formákat, s kevés forró olajban néhány perc alatt arany barnára sütjük őket. Az öntethez valókat összekeverjük, s a tálaláskor a kisült gríz mellé öntjük.

A műsorkészítésben az a csoda, amikor a pillanat megáll, Nóránál ez megtörtént!